Суп фо рецепт 🍲
Ингредиенты
Вода 3 л.
Говядина на кости 500 гр
Говядина мякоть( грудинка ) 500 гр
Корень имбиря 100 гр +15 гр для маринада
Лук репчатый 2 шт
Палочка корицы 1 шт
Бадьян 1 ч.л. или Анис 1 ч.л.
Кардамон 1 ч.л.
Соль 1 ст.л. + 1ч.л для маринада
Сахар 2 ст.л.
Рыбный соус 4 ст.л.+ 1 ст.л. для маринада
Чёрный молотый перец щепотка для маринада
Раст. Масло 2 ст. л. для маринада
Рисовая лапша 200 гр
Зелёный лук пучок
Базилик пучок
Петрушка пучок
Ростки бобов 100 гр
1. Варим наваристый бульон: в общей сложности бульон будет вариться 4-5 часов. В большую кастрюлю наливаем 3 л. Воды кладём говядину на кости первый бульон сливаем далее варим 2 часа снимая образующуюся пену
2. Спустя 2 часа варки бульона очищаем 100 гр. корень имбиря кладём в бульон
3. Одну луковицу разрезаем пополам обжариваем срезом на сковородке до появления сильной корочки добавляем не измельчая обе половинки луковицы в суп
4. На этой же сковороде обжариваем немного палочку корицы, 1 ч.л. бадьян( анис) и 1 ч.л. кардамон добавляем в бульон варим бульон ещё час
5. Пока бульон готовиться режем мякоть говядины тонкими ломтиками и маринуем в течении 15-20 минут. Для маринада смешиваем очищенный и мелко порезанный корень имбиря 15гр, 1 ст.л. Рыбного соуса, 2 ст.л. Раст. Масла, 1 ч.л соли и щепотка чёрного перца
6. Подготавливаем зелень для подачи Нарезаем мелко зелёный лук, петрушку, базилик
7. Спустя час вернёмся к бульону: (на этом этапе можно выловить имбирь и корицу) говядину на кости вынимаем, мясо отделяем от костей, мясо мелко режем и возвращаем в бульон, кости выкидываем
8. Добавляем в бульон: мякоть говядины, 4 ст.л. Рыбного соуса, 1 ст.л. Соли, 2 ст.л. Сахара. Вторую луковицу режем полукольцами и так же добавляем в бульон варим ещё час
9. Отвариваем рисовую лапшу по инструкции
10. Собираем наш супчик в тарелке последовательно: немного лапши, зелень, мясо, ростки фасоли, заливаем бульоном. Можно приправить соком лайма и перцем Чили по вкусу 🌶
приятного аппетита !
#супфо #супфобо
